Quesadillas de coliflor - campofrio

Una quesadilla que no deja indiferente a nadie, con base de coliflor y un relleno brutal a base de vegetales con queso y salsa de yogur. Este plato esta cargado de vitaminas como la vitamina C, vitamina A y vitamina E, que le aportan un alto poder antioxidantes y minerales como el hierro y zinc, importantes para un buen sistema inmune.

Coliflor, Pimiento Rojo, Tomate, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Huevos camperos, Limón, Queso mozzarella rallado, Cebolla francesa, Pimentón dulce, Orégano seco

25 - 30 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Coliflor

Cebolla francesa

Limón

Tomate

Pimiento Rojo

Yogur natural

Queso mozzarella rallado

Orégano seco

Pimentón dulce

Utensilios

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARADOS, LISTOS, YA....

Enciende el horno a 200ºC. Corta la coliflor por la mitad o en cuartos si te resulta más cómodo. Ralla la coliflor y colócala en un bol. Introduce el bol en el microondas durante 6 minutos.

2 AÑADE

Añade la mitad del queso al bol. Añade las especias.

3 MEZCLA

Casca los huevos dentro del bol. Mezcla todo bien.

4 REPARTE

En una bandeja de horno, con papel vegetal reparte la masa en dos quesadillas por comensal. Introduce en el horno durante 15-20 minutos. Pasado ese tiempo, añade el resto del queso en la mitad de las quesadillas y dóblala por la mitad. Cocina 5 minutos más.

5 PICA PICA

Mientras, corta el tomate en dados. Corta el pimientos en dados pequeños. Corta la cebolla en dados pequeños. Coloca todo en un bol. Corta el limón por la mitad y exprime la mitad sobre las verduras para hacer el pico de gallo.

6 POR ÚLTIMO

En otro bol mezcla el yogur con la otra mitad del zumo de limón exprimido, esta es tu crema agria saludable. Una vez listas, saca tus quesadillas del horno, añade el pico de gallo y la crema agría y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

724,7Kcal / 3.032,14Kj

Grasas

36,65g

de las cuales Saturadas

19,78g

Hidratos de Carbono

46,14g

de los cuales Azúcares

18,58g

Proteinas

44,68g

Fibra

15,76g

Sal

4,8g

Coliflor

Es la flor de la col y tiene su origen en Asia. Contiene sulforafano, la sustancia responsable del su poder anticancerígeno y colina que interviene en el sueño, el aprendizaje y la memoria. Además reduce la osteoporosis por su contenido en vitamina K.